Impatient, j'ai ouvert une 1ère bouteille de la 3 maisons Back to school, une bière blonde type SMASH. Sa couleur est comme je le souhaitais, une bière orangée, cuivrée si caractéristique du malt Munich. Je peux noter une nette amélioration de la tenue de la mousse grâce aux flocons d'orge. En quantité, les 250g de flocons pour 15L semblent raisonnables. Alors verdict concernant le houblon du jardin, la dégustation confirme que ce houblon est plutôt aromatique avec un taux d'acides alpha très faible. En effet, au vue des quantités ajoutées en début d'ébullition, la bière est très peu amère. Au goût, on a un déséquilibre notable entre l'amertume et l'alcool et les esters dégagées par les levures. Autre point négatif, une faible carbonatation est constatée sûrement causée par un défaut dans les températures de garde.
Il lui reste encore du temps pour poursuivre sa maturation, verdict final début 2017...
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