dimanche 1 octobre 2017

Visite de la brasserie des légendes

Aujourd'hui, la brasserie des légendes à Ath en Belgique organisait ses portes ouvertes. Une journée festive pour découvrir notamment le nouveau bâtiment qui accueille la zone de fermentation et d'embouteillage. La visite était intéressante, on apprend notamment que la brasserie produit son propre orge qui est malté à la malterie du château et développe ses propres levures. La brasserie propose une large gamme de bière de la blanche à la noire. Pour les friants de bière fruitées, vous pouvez déguster la ducassis et pour les fans de bière plus foncées et maltées, la Hercule pour apporte de super arômes de malt chocolat ! Y'en à pour tous les goûts 😊
Cerise sur le gâteau, le site est vraiment agréable et verdoyant...une très bonne visite
Plus d'informations : http://www.brasseriedeslegendes.be







samedi 30 septembre 2017

Embouteillage 3 maisons English IPA

Dernière étape du brassage de septembre avec l'embouteillage de la 3 maisons English IPA. Au goût, l'amertume est bien présente. Pour le resucrage, j'ai testé le sucre de Cannes en respectant bien cette fois les dosages entre les bouteilles et le fût de 5L !! 
Au nez, c'est l'alcool qui prend le dessus, elle titre à 6,2° ce qui est proche du but recherché avec ma recette sur Beersmith...à voir à la dégustation...


dimanche 24 septembre 2017

FIBA - Palmarès 2017


Le concours des brasseurs amateurs du FIBA 2017 se tenait hier à Sainte-Marie Capelle. A 18h15, les résultats sont tombés. Aucun brasseur n'a concouru dans la catégorie "bière de kit". Pour les Sons of beer, 2 bières ont été présentées, une blonde IPA et une stout. Ces bières sont arrivées en milieu de classement, c'est honorable par rapport à nos résultats de l'année dernière...La 3 maisons "back to school" était aussi de la partie, la blonde est arrivée aussi en milieu de classement. Cette année, ce sont donc des résultats assez moyens.

Le FIBA fêtait, cette année, sa 20ème édition. Comme à l’accoutumé, de nombreuses brasseries artisanales étaient présentes, l'occasion de découvrir de nouvelles bières et de nouvelles brasseries. Dans mes dégustations, j'ai beaucoup apprécié la blonde estivale de la brasserie Malacuria, très fraîche et fruitée. Incontournable également, la brasserie Saint-Germain proposait 4 dégustations dont la Page 24 Imperial Stout, bière noire de caractère avec son goût équilibré de malt torréfié.
Nous avons pu profiter également d'un petit concert sur la pelouse mais également dans les allées du FIBA avec un peu de cornemuse ! Bref, une journée vraiment festive !
Rendez-vous l'année prochaine dans la catégorie blonde à dominante houblonnée pour la présentation de l'English IPA ! et peut-être d'autres bières à venir ;o)


lundi 4 septembre 2017

Brassage d'une English IPA

C'est la rentrée, comme en 2016, c'est l'occasion de brasser une nouvelle bière 3 maisons après une bonne récolte de houblon ! Changement de style, je suis parti sur une English IPA, une bière blonde brassée avec du houblon anglais et fermentée avec une levure british ale. J'ai complété le houblonnage avec du houblon du jardin type fuggles. Un houblonnage à cru est également prévu. La charge en houblon est assez importante pour faire grimper le niveau d'IBU 😉
Concernant le brassage, le rendement est correct, j'atteins quasi la densité prévue...bref une bonne session de brassage sans accroc 😀



jeudi 31 août 2017

Chicon bière, attention risque d'explosion !

2017 sonne avec originalité ! Tellement original qu'on oublie parfois les bases et pour la chicon bière, çà n'a pas loupé ! La dégustation de la bière fut calamiteuse, une erreur dans le dosage du sucre à la mise en bouteille a fait exploser certaines bouteilles de 33cl et mis en grande pression les autres bouteilles ! voyez un peu le résultat :

video

Bon tout n'est pas négatif, j'ai testé aussi la mise en fût de 5l et franchement ce n'est pas désagréable de servir une bière avec un peu de CO2, bonne mousse garantie ! Je renouvelle cette expérience pour le prochain brassage avec cette fois un léger resucrage pour comparer les effets. 
Quant aux chicons, le goût ne ressort pas assez, je pense qu'il ne faut pas hésiter à en mettre et trouver le bon équilibre avec la quantité de houblon... 

samedi 1 avril 2017

Mise en bouteille de la chicon bière


La bière brassée fin février est mise en bouteille !!! Le chicon bière à base d'endives va mûrir doucement en bouteille mais également en fût de 5L. Pour ce dernier, je n'ai pas opté pour le resucrage...à voir lors de la 1ère dégustation, l'idée est d'éviter le trouble lors du service.

Au vu du rendement très faible, le titrage en alcool est faible (3%)...La chicon bière sera une bonne bière rafraîchissante pour cet été...à suivre

vendredi 24 février 2017

Une bière aux légumes


Aujourd'hui, c'était le lancement de la 3 maisons 2017. Je voulais cette bière originale, brassée avec des produits locaux. La recette comprend un légume de saison et produit à Fournes-en-Weppes.

J'ai réalisé cette recette avec Beersmith qui est un excellent logiciel...tout est paramétrable ! J'ai donc dit au revoir à mes fichiers Excel personnalisés...

Suite au dernier brassage, j'ai pu acquérir du matériel pour améliorer la filtration des drêches. Le rendement n'est malheureusement pas encore au rendez-vous. La quantité d'eau de départ indiquée par Beersmith était faible je trouve, rendant difficile le brassage pendant l'empâtage. Des ajustements sont à prévoir dans mes profils Beersmith. J'ai toujours des doutes aussi sur la qualité du concassage, les grains n'étaient pas assez concassés à mon sens...
Pour le refroidissement, j'ai trouvé récemment un raccord tuyau pour adapter à un cubi et utiliser l'eau de pluie (site marchand : www.multicuves.com). La pression n'était pas assez forte en sortie donc impossible d'utiliser le serpentin cuivre avec le cubi. L'ajout d'une pompe à eau sera peut-être nécessaire...
Enfin, pour améliorer la fermentation, j'ai acquis une cuve en plastique conique avec thermomètre intégré. Sa forme permet de mieux gérer les résidus du brassage et de la fermentation... résultats à suivre

Encore une bonne expérience pour se perfectionner dans le tout grain...